大麥竟比燕麥更厲害？營養師曝關鍵成分
早餐別再只吃燕麥啦！近年研究發現大麥才是真正的「降膽固醇高手」，台灣衛福部最新飲食指南特別將大麥列為推薦穀物。到底這個古早味食材有什麼神奇之處？
大麥β-葡聚醣的三大作用
- 腸道清道夫：水溶性膳食纖維遇水膨脹5倍，包覆油脂排出
- 膽固醇剋星：黏性物質鎖住低密度脂蛋白（LDL）
- 血糖穩定劑：延緩糖分吸收速度，避免血糖飆升
建議每天吃半碗煮熟大麥（約生重30克），連續吃4週就能看到效果。特別適合：
- 外食族
- 三高族群
- 更年期女性
超簡單大麥吃法
▸ 煮飯時加1/3大麥取代白米
▸ 用大麥茶取代手搖飲
▸ 大麥粉混入麵粉做鬆餅
▸ 即食大麥片沖泡當早餐
注意！腸胃敏感者要從少量漸增，搭配充足水分才不會脹氣。市售大麥製品要選「全粒大麥」營養最完整，去麩皮的精製大麥效果只剩1/3喔！