🙅♂️原來「健康飲食」害我變糖尿病？醫師的血淚覺悟

「我每天吃糙米飯+鯖魚便當，怎麼反而得糖尿病？」 高雄醫院院長江部康二在52歲那年驚覺自己成為「疾病百貨公司」：糖化血色素6.7%、血壓飆到180、腰圍超標…這些問題竟來自他堅持30年的「養生飲食法」！

🚨「糙米魚菜食」三大致命陷阱（附真實數據）

陷阱1：糙米醣量是白飯的90%

食物(每100g)	醣類含量
白米飯	36.8g
糙米飯	33.8g
烏龍麵	21.6g

👉 院長親測：改吃糙米後內臟脂肪年增3%，關鍵在「升糖指數」！糙米GI值68只比白米83略低，仍會刺激胰島素大量分泌。

陷阱2：低脂≠健康

堅持吃水煮魚+燙青菜，反而出現：

• 皮膚乾燥脫屑
• 餐後異常疲倦
• 莫名飢餓感 這些都是必需脂肪酸不足的警訊！院長發現適量攝取橄欖油、鮭魚反而加速燃脂。

陷阱3：少量多餐害血糖震盪

「上班族常見的飲食節奏」：

• 7:00 早餐：糙米粥+醬菜
• 10:00 點心：全麥餅乾
• 12:00 午餐：鯖魚定食
• 15:00 下午茶：黑糖饅頭
• 19:00 晚餐：蔬菜湯麵

👉 院長血淚史：每天5餐讓胰島素整天工作，10年後胰臟直接罷工！

🕒「168斷醣法」實戰菜單（附三餐範例）

階段1：適應期（第1-2週）

🕗 進食時段：8小時 🍱 餐數：3餐 🍚 每日醣量：100g以下

早餐範例：

• 溫泉蛋2顆
• 起司片1份
• 無糖豆漿300ml
• 堅果10顆

階段2：燃脂期（第3週起）

🕐 進食時段：6小時 🍱 餐數：2餐 🍚 每日醣量：50g以下

午晚餐範例：

• 烤雞腿排200g
• 炒櫛瓜+杏鮑菇
• 味噌豆腐湯
• 半顆酪梨

關鍵技巧：

1. 先吃蛋白質啟動「腸泌素」
2. 喝夠體重x30cc的水量
3. 外食選「涮涮鍋」避開隱形醣

📉驚人實測數據：3個月甩10公斤油肚

院長執行「斷醣+168」後：	指標	改善幅度	身體變化
腰圍	-12cm	從鮪魚肚變平坦
空腹血糖	126→89	擺脫糖尿病前期
血壓	150/95→120/80	停用降壓藥
精神狀態	–	下午不再頻打瞌睡

💡給台灣人的三大在地化建議

1. 手搖飲替代方案

珍珠奶茶改喝「冷泡茶+寒天晶球」，滿足咀嚼感又控醣

2. 便當店聰明選

自助餐夾「滷控肉+3樣深綠色蔬菜」，淋肉汁取代白飯

3. 夜市小吃攻略

• 鹽水雞＞滷味
• 烤魷魚＞地瓜球
• 藥燉排骨＞甜不辣

❗重要提醒：這些人不適合

• 懷孕/哺乳媽媽
• 腎功能不全者
• 長期服用類固醇
• 胃潰瘍急性期

院長特別強調：「重點不是完全戒醣，而是找到身體能代謝的平衡點」現在他每週仍會吃1次最愛的拉麵，但會搭配大量蔬菜與散步來平衡。